黒薩摩どり

鹿児島の代表的な地鶏
独特の深い味わいと、しっかりとした肉質が特徴
焼き鳥や炭火焼などに最適

炭火焼鳥 優-yu-の5つのこだわり

• 地元の誇り

  鹿児島県産の新鮮で高品質な鶏肉を使用。 鹿児島の伝統的な飼育方法や地元の食材を活かしたメニュー。

• 炭火焼きのこだわり

  特製の炭を使用し、香ばしくジューシーな焼き上がりを実現。 職人による丁寧な焼き技術で、一串一串にこだわり。

• 地域との連携

  鹿児島の農家や生産者と連携し、新鮮な素材を直接仕入れる。 地元の調味料や野菜を使った副菜や付け合わせを提供。

• 健康志向

  無添加・無化学調味料を徹底し、自然の美味しさを引き出す。 グルテンフリーやビーガンオプションも用意し、幅広いニーズに対応。

• 伝統とモダンの融合

  鹿児島の伝統的な料理技法を現代の感覚でアレンジ。 和モダンな内装で、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめる空間作り。

鹿児島県産地鶏の8つのこだわり

「自然の恵み、地鶏の味わい」

• 飼育環境の徹底管理

  
  鶏がストレスなく健康に育つ広々とした環境を提供。
  清潔で快適な鶏舎を維持し、自然光や風通しを重視した設計。

• 自然飼料の使用

  
  地元の農産物を中心にした無農薬・無添加の飼料を使用。
  飼料には鶏の健康を考えた栄養バランスを配慮し、トウモロコシや大豆、魚粉などをバランスよく配合。

• 水質管理

  
  鶏が飲む水は清潔で高品質な地下水や天然水を使用。
  定期的な水質検査を行い、安全で健康的な水を提供。

• 鶏の健康管理

  
  定期的な健康チェックと獣医師の診断を実施し、鶏の健康状態を常に監視。
  抗生物質の使用を最小限に抑え、自然治癒力を高める方法を採用。

• 持続可能な農業

  
  環境に優しい持続可能な農業方法を実践。
  鶏糞を有機肥料として地元の農家と連携し、地元農業の発展に貢献。

• 地域との連携

  
  地元の農家や生産者と協力し、相互に支え合うネットワークを構築。
  地元の食材や特産品を使用し、地域経済の活性化を図る。

• 品質保証とトレーサビリティ

  
  生産過程の透明性を確保し、消費者が安心して購入できるようトレーサビリティを徹底。
  出荷前には厳格な品質検査を実施し、高品質な地鶏を提供。

• 地元の伝統と技術の継承

  
  鹿児島の伝統的な飼育技術や知識を大切にし、次世代へ継承。
  長年の経験を活かし、独自のブランド力を構築。